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Salute Sana alimentazione
martedì 12 agosto 2014 
Il gelato fa bene alla salute, oltre che al palato ovviamente, perché si tratta di un alimento che fa bene anche all’umore. Si, è proprio un alimento, e come tale va considerato, per cui non si deve pensare che possa trattarsi solo di qualcosa da mangiare passeggiando semmai per strada o comodamente seduti al tavolino di una gelateria, senza pensare poi alle calorie che si assumono in aggiunta alle solite di tutti i giorni. Ciò nonostante, il gelato va bene anche nelle diete ipocaloriche, purché si scelgano i gusti giusti, quelli alla frutta, e non si ecceda nelle porzioni, altrimenti la dieta andrebbe a farsi benedire. Come detto in precedenza, si tratta di un alimento a tutti gli effetti, ricco di nutrienti fondamentali, quindi calcio e vitamina B, in grado di apportare non pochi benefici all’organismo.
Il gelato è un alimento ad indice glicemico basso, ciò vuol dire che permette di evitare i picchi di insulina, e il glucosio in esso contenuto viene assorbito lentamente dalle cellule che lo utilizzano per ricavarne energia. È nutriente, ma al tempo stesso le calorie che apporta all’organismo non sono eccessive: 150 kcal su 100 grammi per quello alla frutta, calorie che però raddoppiano arrivando a 300 kcal per 100 grammi di gelato alla crema, panna, cioccolato e simili. In tutti i casi le sostanze amiche della salute sono diverse, a partire dagli antiossidanti presenti in quelli alla frutta, proteine per quelli alla crema, per entrambi Sali minerali e fosforo utile per la salute dei muscoli.
Alcuni gusti in particolare, come quelli al pistacchio, alla nocciola, alle noci, sono ricchi di omega 3 e omega 6, eccellenti quindi per tenere sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue e per contrastare l’invecchiamento cellulare. Ma l’effetto senza dubbio più interessante è quello positivo sull’umore. Una ricerca condotta presso l’Institute of Psychiatry di Londra ha dimostrato che mangiare gelato attiva nel cervello un meccanismo di ricompensa simile a quello di quando si ascolta la propria musica preferita, e questo non fa altro che far sentire bene, rilassare, appagare dal punto di vista emotivo.
Del resto è un po’ quanto avviene anche quando si mangia del cioccolato, anche se in quel caso sono i flavonoidi presenti nella tavoletta scura ad entrare in funzione, flavonoidi che ovviamente sono presenti anche nel gelato ai gusti di cioccolato o di altri in cui è presente il cacao. Ma non solo, perché mangiare gelato evoca anche sensazioni per lo più piacevoli legate all’infanzia, ricordi nostalgici, per cui il gelato rappresenta un vero e proprio aiuto nei momenti negativi della vita o della giornata, come una crisi affettiva, una giornata particolarmente pesante o in cui si sono verificati eventi non proprio piacevoli.
Tuttavia la risposta emotiva è dipendente anche dai gusti del gelato, e quindi può essere diversa di volta in volta: caffè e tiramisù per ricaricare le batterie, amarena e pistacchio, perfetti per rilassarsi anche grazie ai loro colori, cioccolato per ritrovare il buonumore.
Infine da considerare anche che gli zuccheri facilmente assorbibili presenti nel gelato, attivano la corteccia orbito-frontale, un particolare area del cervello sede di quello che viene definito “circuito del piacere”.
La Redazione - vedi tutti gli articoli di La Redazione
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Salute Sana alimentazionemartedì 12 agosto 2014
Il gelato fa bene alla salute, oltre che al palato ovviamente, perché si tratta di un alimento che fa bene anche all’umore. Si, è proprio un alimento, e come tale va considerato, per cui non si deve pensare che possa trattarsi solo di qualcosa da mangiare passeggiando semmai per strada o comodamente seduti al tavolino di una gelateria, senza pensare poi alle calorie che si assumono in aggiunta alle solite di tutti i giorni. Ciò nonostante, il gelato va bene anche nelle diete ipocaloriche, purché si scelgano i gusti giusti, quelli alla frutta, e non si ecceda nelle porzioni, altrimenti la dieta andrebbe a farsi benedire. Come detto in precedenza, si tratta di un alimento a tutti gli effetti, ricco di nutrienti fondamentali, quindi calcio e vitamina B, in grado di apportare non pochi benefici all’organismo.
Il gelato è un alimento ad indice glicemico basso, ciò vuol dire che permette di evitare i picchi di insulina, e il glucosio in esso contenuto viene assorbito lentamente dalle cellule che lo utilizzano per ricavarne energia. È nutriente, ma al tempo stesso le calorie che apporta all’organismo non sono eccessive: 150 kcal su 100 grammi per quello alla frutta, calorie che però raddoppiano arrivando a 300 kcal per 100 grammi di gelato alla crema, panna, cioccolato e simili. In tutti i casi le sostanze amiche della salute sono diverse, a partire dagli antiossidanti presenti in quelli alla frutta, proteine per quelli alla crema, per entrambi Sali minerali e fosforo utile per la salute dei muscoli.
Alcuni gusti in particolare, come quelli al pistacchio, alla nocciola, alle noci, sono ricchi di omega 3 e omega 6, eccellenti quindi per tenere sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue e per contrastare l’invecchiamento cellulare. Ma l’effetto senza dubbio più interessante è quello positivo sull’umore. Una ricerca condotta presso l’Institute of Psychiatry di Londra ha dimostrato che mangiare gelato attiva nel cervello un meccanismo di ricompensa simile a quello di quando si ascolta la propria musica preferita, e questo non fa altro che far sentire bene, rilassare, appagare dal punto di vista emotivo.
Del resto è un po’ quanto avviene anche quando si mangia del cioccolato, anche se in quel caso sono i flavonoidi presenti nella tavoletta scura ad entrare in funzione, flavonoidi che ovviamente sono presenti anche nel gelato ai gusti di cioccolato o di altri in cui è presente il cacao. Ma non solo, perché mangiare gelato evoca anche sensazioni per lo più piacevoli legate all’infanzia, ricordi nostalgici, per cui il gelato rappresenta un vero e proprio aiuto nei momenti negativi della vita o della giornata, come una crisi affettiva, una giornata particolarmente pesante o in cui si sono verificati eventi non proprio piacevoli.
Tuttavia la risposta emotiva è dipendente anche dai gusti del gelato, e quindi può essere diversa di volta in volta: caffè e tiramisù per ricaricare le batterie, amarena e pistacchio, perfetti per rilassarsi anche grazie ai loro colori, cioccolato per ritrovare il buonumore.
Infine da considerare anche che gli zuccheri facilmente assorbibili presenti nel gelato, attivano la corteccia orbito-frontale, un particolare area del cervello sede di quello che viene definito “circuito del piacere”.
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